商品一覧

純米大吟醸 開明 自然派

原料米 無農薬米山田錦100%
精米歩合 40%
アルコール度数 16.5%
日本酒度 +4
適温 冷酒

 


合鴨の力をかりた、こだわりのお酒

合鴨の力をかりて無農薬・無肥料で育てた『山田錦』を40%まで精米し、手造りでとことんこだわった『自然派』の純米大吟醸です。

テイスティングノート

【タイプ】香りの良いお酒
【 香り】 やや強く中程度の複雑さ。 果実や花を思わせる華やかな香り主体(典型的な吟醸香)。 甘さを持つ瑞々しい果実・爽やかな香り。 ライチ・メロン・黄桃・バナナのように、甘味が強くトロ味のある果実の香りだが、硬さの残る果実の香で、熟れた果実の香ではない。 強くないが、笹・竹のような新緑のミネラルの香りに、ユリより強い金木犀のような白い花の香りも感じられる。
【味わい】 アタック(口中に含んで最初)で広がる甘味がテクスチャー(飲み口)になめらかさ、まろやかさを感じさせる。上品でキレの良い酸味がその上に加わる。酸味と甘味のバランスが良いのでフレッシュ感がある。中盤から余韻に感じられる心地よい苦みがキレをもたらしている。しっかりとした旨味が長く持続する。
【 美味しい飲み方】 フルーティーさがわかりやすい『8℃~10℃』 、香りを楽しみたいのでワイングラス。 温度の冷たい料理。鯛・鮃・伊勢海老のように格の高い素材の刺身。 瑞々しく心地よい甘さがあるのであまり脂の強くない料理。 フランス料理の魚介のテリーヌ・ホタテ貝柱・スモークサーモンを使った冷たい前菜。


希望小売税込価格
●内容量:1.8L  7,920円[税抜:7,200円]

●内容量:720ml 3,960円[税抜:3,600円]

2015年10月01日酒:吟醸酒

純米大吟醸 山田錦 開明

原料米 自社栽培山田錦100%
精米歩合 45%
アルコール度数 16.5%
日本酒度 +5
適温 冷酒

 


米にこだわった、ぜいたくなお酒

原料米にこだわり、地元宇和盆地で自社栽培した山田錦を45%まで磨き上げ、蔵囲いによりとろみをつけたぜいたくなお酒です。上品できれない味わいの旨口で、吟醸の素敵な香が口の中いっぱいに広がります。

 

テイスティングノート

【タイプ】香りの良いお酒と軽快でなめらかなお酒、両方の個性を合わせ持つ
【 香り】 中程度の強さ。 果実や花を思わせる華やかな香り主体。 甘さを持つ瑞々しい果実・爽やかな香り。 ライチ・メロン・花梨・白桃のように、甘味が強くトロ味のある果実の香り。 強くないが、笹・竹のような新緑のミネラルの香りに、ユリのような白い花の香りも感じられる。
【 味わい】 口中にきれいで優しい酸味、ほんのりとした甘みが広がる。酸味と甘味のバランスが良いので、フレッシュ感がある。中盤から余韻に感じられる苦みがキレをもたらしている。
【美味しい飲み方】 フルーティーさがわかりやすい『8℃~10℃ 』、香りを楽しみたいのでワイングラス。 温度の冷たい料理。鯛・鮃・伊勢海老のように格の高い素材の刺身。 瑞々しく心地よい甘さがあるので、あまり脂の強くない料理。 フランス料理の魚介を使った冷たい前菜。 若い女性、ワイン好きな方におすすめ。


希望小売税込価格
●内容量:1.8L  5,665円[税抜:5,150円]

●内容量:720ml 2,816円[税抜:2,560円]

2015年10月01日酒:吟醸酒

純米大吟醸 松山三井 開明・田力

原料米 田力米松山三井100%
精米歩合 50%
アルコール度数 16.5%
日本酒度 +5
適温 冷酒

 


田力米を使った男の酒

西予市のイケメン農家集団『田力本願㈱』が栽培した酒造適正米『松山三井』と愛媛県産酵母『EK-1』を使用し、その特徴を十二分に醸し出した、みずみずしくなめらかでバランスの良い中辛口のお酒。清涼感のある料理と合います。

テイスティングノート

【タイプ】 香りの良いお酒
【香り】 やや強くクリーンな香り。果実を思わせる華やかな香りが主体だが、少しクリーミーな香りも。 ライチ・硬さの残るメロンのように、甘さはあるがみずみずしさを合わせ持つ果実の香り。クリーミーな香りとしては、白くて淡い・マシュマロ・カマンベール。
【味わい】 透明感がありみずみずしく爽やかな飲み口 、爽快な酸味が口中にスッと広がり甘味が続いて広がる。甘味と酸味のバランスが良いのでフレッシュ感、瑞々しい味わいだが余韻に残るかすかな苦味が心地よく、アルコール分の高さも重なり甘味が長く持続し、香りのイメージとは違うコク(旨味)のある味わい。
【美味しい飲み方】 フルーティーさがわかりやすい『8℃前後』、 香りを楽しみたいので、ワイングラス。 瑞々しく、心地よい甘さがあるので、冷たい前菜的な料理全般。 少し温度が上がればカプレーゼ(モッツアレラ・トマト・オリーブオイル)牛肉のカルパッチョのように軽いオイルと軽いチーズを使ったような料理も。 若い女性、ワイン好きな方におすすめ。


希望小売税込価格
●内容量:1.8L  4,510円[税抜:4,100円] 

 開明ラベル・田力ラベル

●内容量:750ml 3,960円[税抜:3,600円]

 媛の愛ボトル

●内容量:720ml 2,200円[税抜:2,000円]

 開明ラベル・田力ラベル

2015年10月01日酒:吟醸酒

純米吟醸 開明

原料米 自社栽培山田錦100%
精米歩合 55%
アルコール度数 15.5%
日本酒度 +4
適温 冷酒

 


フルーティな味わい

地元産山田錦と雨山(坪ケ谷)の湧水で醸した、あっさりとした料理と相性が良い純米吟醸の食中酒です、よく冷やしてワイングラスでお召し上がり下さい。甘さと特徴であるフルーティな味わいを最初に感じますが、日本酒度+4のため喉元ではキレがあり、女性だけでなく男性にも好評を頂いております。

テイスティングノート

【タイプ】香りの良いお酒
【香り】 黄色い果実、トロピカルフルーツの香り。 ゴールデンデリシャス、バナナ、黄桃などのように、 甘味が強く、トロ味のある果実の香り。
【 味わい】 酸味と甘味のバランスが良いので、フレッシュ感がある。 瑞々しいが、コクがある。 口中に上品で穏やかな甘さが広がる。 余韻に残るかすかな苦味が心地よく、甘味が長く持続する。
【 美味しい飲み方】 フルーティーさがわかりやすい、8℃~10℃ 香りを楽しみたいので、ワイングラス。 温度の冷たい料理。 瑞々しく、心地よい甘さがあるので、エビ、イカの刺身。 フランス料理の魚介を使った冷たい前菜。 若い女性、ワイン好きな方におすすめ。


希望小売税込価格
●内容量:1.8L  3,245円[税抜:2,950円]

●内容量:720ml 1,628円[税抜:1,480円]

●内容量:300ml  715円[税抜: 650円]

2015年10月01日酒:吟醸酒

無農薬純米酒 開明 自然派

原料米 無農薬米山田錦100%
精米歩合 60%
アルコール度数 15.3%
日本酒度 +7
適温 冷酒~ぬる燗

 


無農薬で醸した体にやさしいお酒

合鴨が育てた『山田錦』を原料米に、飲んで安心・体にやさしく醸した『自然派』の無農薬純米酒です。

テイスティングノート

【タイプ】コクがあり、軽快でなめらかなお酒
【外観】透明だが、薄い黄色の色合いが入る。
【 香り】シンプルな香り、強さは中程度でふくよかな香り主体。突きたての餅・炊き立てのご飯・マシュマロ・生クリーム・鉱物的なミネラル。かすかに若竹・ユーカリ・セルフィーユ。
【味わい】柔らか穏やかなテクスチャー(口当たり)。なめらかな甘味、瑞々(みずみず)しい酸味が口中に広がり柔らかな苦味が余韻に残る。ドライなお酒だが、あまりにもバランスが取れてなめらかなので、ややすると少し甘味のあるお酒と誤解されるそう。旨味・ボリューム・力強さという表現より、「米の魅力を伝えるふくらみのある味わい」とまとめたい。
【 美味しい飲み方】
甘味・酸味・苦味の三要素がまとまる『12℃~15℃』、ぐい吞みでも美味しいが香りを楽しむならワイングラス。ぬる燗でも美味しいが、ぬる燗で楽しめるお酒は他にもあるのであえて上記の温度帯で。鯛や鮃のように、旨味がある白身魚の刺身を、レモンをしぼらずに醤油で。アサリではなくより旨味が強い蛤の酒蒸し。温(ぬる)めの温度でも楽しめるので、蛤の吸い物・海老真薯(えびしんじょ)のように淡泊に見えて旨味がある椀物、この場合出汁をソースと考える。冬の鱈白子・フグのカラアゲのように、寒(かん)を迎えて美味くなる材料と一緒に冬に楽しみたい。ハンバーグなどの中程度の脂を持つ洋食料理。典型的な食中酒、料理と合わせて生きるお酒


希望小売税込価格
●内容量:1.8L  2,970円[税抜:2,700円]

●内容量:720ml 1,485円[税抜:1,350円]

●内容量:300ml  660円[税抜: 600円]

2015年10月01日酒:純米酒

熟成純米酒 開明

原料米 自社栽培山田錦60%
精米歩合 60%
アルコール度数 15.2%
日本酒度 +5
適温 冷酒~ぬる燗

 


当蔵一番人気 お料理との相性抜群

当蔵定番人気のお酒。熟成した複数の純米原酒から、ふっくらとしたボリューム感を持ちながら、滑らかで喉ごしのよいお酒に仕上げております。ほのかに熟成香が香り、食中酒として魚・肉料理をひきたてます。

全国燗酒コンテスト2018年 特殊燗酒部門 金賞受賞

全国燗酒コンテスト2020年 特殊燗酒部門 金賞受賞

テイスティングノート

【タイプ】コクのあるタイプ
【外観】透明だが、淡い黄色が入る。
【香り】穏やかでふくよかな香り・乳酸系の香り。マシュマロ・白カビ系のチーズ・干しシイタケ・乾燥いちじく。
【味わい】口中に、ふくよかな味わいが広がる。甘味は強いが酸味とのバランスが取れているので、爽やかで喉ごしが良い。
【美味しい飲み方】純米酒・山酛・生酛が好きな方、ある程度お酒を理解している方にお勧め。温度帯が広いので、どの温度で楽しむかによって器が変わるが、基本的にはワイングラスがお勧め。『10℃』だとフレッシュ感が、『15℃』だと甘味が少し弱くなるが、酸味と苦味を感じ始める。『25℃』だとまる味、ふくよかな味わいが印象的に。冷たい料理にも対応できるが少し温度が高い料理にも良い相性を示す。


希望小売税込価格
●内容量:1.8L  2,739円[税抜:2,490円]

●内容量:720ml 1,419円[税抜:1,290円]

●内容量:300ml  611円[税抜: 555円]

2015年10月01日酒:純米酒

純米酒 開明 伊予のこいごころ

原料米 自社栽培山田錦60%
精米歩合 60%
アルコール度数 14.2%
日本酒度 +5
適温 冷酒~ぬる燗

 


低アルコール、女性にもおすすめ

アルコールを低めに押さえ『すっきり』と仕上げました。ひと口含むと、ふわっとした風味が広がりながらも後を引きません。軽い口あたりは女性にも飲みやすく、すっきりとした後味はお食事のお供に。


希望小売税込価格
●内容量:1.8L  2,519円[税抜:2,290円]

●内容量:720ml 1,265円[税抜:1,150円]

●内容量:300ml  561円[税抜: 510円]

2015年10月01日酒:純米酒

本醸造 辛口 開明

原料米 国産米100%
精米歩合 65%
アルコール度数 15.5%
日本酒度 +7
適温 冷酒~燗

 


辛口、ぬる燗におすすめ

やさしくなめらかな味わいで、やや辛口の飲み口とのどごしの爽快感が盃をすすめます。ぬる燗(40℃前後)にお勧めのお酒で、お料理との相性も抜群です。

全国燗酒コンテスト2017 お値打ちぬる燗部門 金賞受賞

テイスティングノート

【タイプ】軽快でなめらかな酒
【 香り】シンプルで爽やかな香り・穏やかな香り・原料のお米を思わせる香りが混在する。白い花・鉱物・野菜的な香り。 セルフィーユ・水仙・岩清水・新緑・青竹・シダ・マッシュルームなどや、つきたての餅・マシュマロを連想させる香り。
【味わい】シンプルでスッキリとした味わい。スッキリとした酸味が口中に広がり、ほんのりとした甘味、苦味が感じられるが持続性は低い。 余韻は短いがうっすらとした旨味が残る。
【美味しい飲み方】 シーンを選ばず、カジュアルに楽しめるお酒。 居酒屋での「夏の冷酒」、アウトドアのお供など気軽に。 しっかり冷やすことにより清涼感が高まるので『6℃~8℃』、『15℃』を超えると苦味が少し強くなる。 あてに刺身も良いが、焼きナス・アユの塩焼きのように脂が強くなくて、少し味わいに苦味が加わる温めの料理。瑞々しいので、エビの塩ゆで・タコ酢・イカ刺身など脂の少ない素材の冷たい温度の料理とも相性が良い。


希望小売税込価格
●内容量:1.8L  2,266円[税抜:2,060円]

●内容量:720ml 1,133円[税抜:1,030円]

●内容量:300ml  506円[税抜: 460円]

2015年10月01日酒:その他 清酒

開明 にごり酒

原料米 国産米100%
精米歩合 70%
アルコール度数 15.5%
日本酒度 +3
適温 ロック~常温

 


とろりとした濃厚な味

昔ながらの槽でしぼって出来たにごり酒(オリ酒)を、とろしとした濃厚な味に仕上げました。米処宇和盆地の冬景色、『わらぐろ』ラベルを眺めながら雪見酒は如何ですが。


希望小売税込価格
●内容量:1.8L  1,980円[税抜:1,800円]

●内容量:720ml  880円[税抜: 800円]

●内容量:300ml  470円[税抜: 370円]

2015年10月01日酒:その他 清酒

富士白菊 上撰・媛

 


当蔵の歴史である銘柄

当蔵の歴史である銘柄、富士白菊。本醸造と普通酒をブレンドし、少し熟成させ、まろやかで喉越しの良いお酒に仕上げました。燗をして飲まれる場合には特にお勧めのお酒です。

全国燗酒コンテスト2020 お値打ち熱燗部門 金賞受賞

全国燗酒コンテスト2021 お値打ち熱燗部門 金賞受賞

テイスティングノート

【タイプ】軽快でなめらかなお酒
【香り】シンプルで爽やかな香り・穏やかな香り、原料のお米を思わせる香りが混在する。若竹・笹・シダ・つきたての餅・マシュマロを連想させる香り。
【味わい】シンプルでスッキリとした味わい。やわらかな酸味とほんのりとした甘みが口中に広がり、苦味が感じられるが持続性は低い。余韻は短いが、うっすらとした旨味が残る
【美味しい飲み方】シーンを選ばずカジュアルに楽しむ。居酒屋での「夏の冷酒」として気軽に、アウトドアの際に「日本酒も」ということであれば持って行きたい。しっかり冷やせば「端麗」温度が上がれば「濃醇」となる、飲みきりタイプの小さなグラスを使用。枝豆・冷やっこ・ポテトサラダ、ぬる燗でも行けるのでおでん、ほとんどの居酒屋料理ならカバーできる。


希望小売税込価格

【上撰 富士白菊】

●内容量:1.8L 1,978円[税抜:1,798円]

●内容量:720ml  902円[税抜: 820円]

【媛 富士白菊】

●内容量:1.8L  1,722円[税抜:1,565円]

2015年10月01日酒:その他 清酒

生原酒 純米大吟醸・吟醸 開明 たれ口

 


[数量限定]何も足さない何も引かないの完全無濾過のお酒

日本酒のラベルを良く見ると、『無濾過』という表示がここ数年で目立つようになりました。ところがこの『無濾過』、読んで字の如く「まったく濾過をしていない」お酒とは限りません。炭濾過をしていないけれど濾過機は通してある、いわゆる素濾過のお酒のことを『無濾過』と定義する蔵が多くなり、一般的となってきたためです。この表示に関しては決まりがないため、何が正解で何が不正解というわけではありませんが、『しぼりたてたれ口』は、濾過機も通さない、オリ引きをして上澄みを取った、何も足さない、何も引かない『完全無濾過』のお酒で仕上げております。濾過及び火入れなどの熱処理を行っていないため、各種酵素がそのまま生きており、しぼりたての新鮮さ・香り・さわやかさが残り、独特の風味があります。寒造りのふな口から搾り出されたばかりのたれ口を、鮮度の高い状態でお届けしますので、酒蔵でしか飲むことのできないこの味わいを、ぜひお試しください。


希望小売税込価格

【生原酒 純米大吟醸 開明 たれ口】

●内容量:720ml 3,300円[税抜:3,000円]

【生原酒 純米吟醸酒 開明 たれ口】

●内容量:720ml 1,980円[税抜:1,800円]

2015年10月01日酒:生酒

生酒 純米大吟醸 開明

原料米 自社栽培山田錦100%
精米歩合 45%
アルコール度数 16.5%
日本酒度 ±0
適温 冷酒

 


”きりり”と冷やして

当蔵自慢の純米大吟醸 山田錦 開明の生酒。搾りたての鮮度を保ち、各酵素がそのまま生きているため、香り、さわやかさ、そして生酒の独特な風味をお楽しみ頂けます。


希望小売税込価格

●内容量:720ml 2,816円[税抜:2,560円]

2015年10月01日酒:生酒

生酒 純米吟醸 開明

原料米 自社栽培山田錦80%
精米歩合 60%
アルコール度数 14.5%
日本酒度 +5
適温 冷酒

 


涼味 芳醇爽快

純米吟醸酒と熟成前の純米酒(精米歩合60%)をブレンドしたフルーティで芳醇な味の生酒です。口あたりが良く、日本酒の苦手な方にもおいしく飲んでいただけます。


希望小売税込価格
●内容量:720ml 1,419円[税抜:1,290円]

●内容量:300ml  611円[税抜: 555円]

2015年10月01日酒:生酒

無濾過 純米原酒 開明 2001年

原料米 自社栽培山田錦60%
精米歩合 60%
アルコール度数 17.5%
日本酒度 +5
適温 ロック~常温

 


Vintage(ヴィンテージ)熟成酒

Vintage熟成酒とは、1999年から2017年に上槽し、定温熟成による味の変化を目的とした無濾過純米原酒です。濾過をせず瓶詰めをしておりますので、ワイン程ではありませんが時を重ねる毎に熟成によるを味の変化を楽しむことができます。『ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021』のプレミアム純米部門で最高金賞を受賞した『無濾過純米原酒 開明 2001年』は、安政年間に建てられた本蔵での定温熟成(18度以下)により、色は琥珀色、香はカラメル様となり、シェリーのような味わいに仕上がっております。

他のVintageをご要望の場合には、ご相談ください。※各上槽年、720mlで1000本限定

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021 プレミアム純米部門 最高金賞受賞

 

テイスティングノート

【タイプ】熟成タイプ
【外観 】透明感のある明るい黄褐色、透明な黄金飴のような色合い。 高額白ワインのように見える。
【 香り】 熟成がもたらす芳醇で旨味のある香りが複雑に絡み合っている、個性的な香り。黒蜜、キャラメルの濃密さ、伽羅(キャラ)のような品の良さ、干しシイタケのような熟成香など様々な要素が凝縮した複雑な香り。
【 味わい】 しっかりとした熟成感のある濃厚な味わい。丸み、旨味のある味わいが一気に口中に広がる。豊かな酸が、芳醇な味をうまくまとめており、余韻は長く、まろやかな甘味が最後まで感じられる。
【美味しい飲み方】お酒をよく理解している方、個性的なお酒を探している方にお勧め。ウイスキー感覚のオンザロックで酒だけを楽しむ場合は、ブランデーグラス。冷たいとコンプレックス(複雑性)な香りが出にくいので、『15℃以上』でボルドータイプのワイングラスを使用。 相性が良いのは、しょう油、ミリンで作った、タレを使った重厚な料理。ウナギのかば焼き、焼き鳥、すき焼き、ブリの照り焼き、牛筋の煮込みなど。『10℃~25℃』では、酒の表情が変わるので温度管理を要求される。重厚な旨味成分を楽しむには少し高めの15℃ 前後、25℃ 前後だと、さらに重厚感が増すが、好みが分かれる。 10℃ 前後だと、香りのトーン、味のふくらみも控えめになるが、デザートワイン的に楽しむのであればお奨めの温度。

 

 


希望小売税込価格

●内容量:750ml 7,590円[税抜:6,900円] ギフト用特別三角ボトル
●内容量:720ml 5,390円[税抜:4,900円]

●内容量:300ml 2,420円[税抜:2,200円]

2015年10月01日酒:長期熟成酒

拾年熟成原酒 開明

原料米 自社栽培山田錦60%
精米歩合 60%
アルコール度数 17.1%
日本酒度 +5
適温 冷酒~常温

 


チーズと合うお酒

さわやかさの中に円熟した香、ほどよい色、解脱し熟成が完成しました。まろやかで味に深みがあり、上品な苦味が全体をまとめています。食後にチーズとあわせて10年の歳月をお楽しみ下さい。

テイスティングノート

【タイプ】熟成タイプ
【外観】透明感のある、黄色より少し黄金に近い色合い。高額白ワインのように見える。
【香り】複雑性がある力強い個性的な香り。ナッツ・シェリー香・干しシイタケ・伽羅・バターキャラメル・シナモンのようなスパイス・かすかにヨード。
【味わい】エージングしているので、ふっくとしたまろやかなアルコールによる味わいが口中に広がる。次第に、甘味・酸味・旨味の順に広がり、熟成した味わいの存在感を示す。重厚な後味と長い余韻。甘味と酸味のバランスが取れ、アルコールも高いので、クドくなく爽やかな口当たりの古酒。
【美味しい飲み方】お酒をよく理解している方、個性的なお酒を探している方にお勧め。ウイスキー感覚のオンザロックで酒だけを楽しむ場合は、ブランデーグラス。冷たいとコンプレックス(複雑性)な香りが出にくいので、『15℃以上』でボルドータイプのワイングラスを使用。深みのある酸味が良いアクセントなので、赤身でなく白身肉にスパイスを使った料理、しょう油・ミソなどを使った、色が黒茶色系中華料理との相性が良い。鶏のカラアゲ・豚肉のオイスターソース・ホイコーロ・チンジャオロース・豚の角煮。洋食ならデミグラスソースを使ったハンバーグも。『15℃』と『25℃』では、酒の表情が変わるので温度管理を要求される。


希望小売税込価格

●内容量:720ml 5,005円[税抜:4550円]

●内容量:300ml 2,233円[税抜:2,030円]

2015年10月01日酒:長期熟成酒

純米酒 開明 五年酒・参年熟成原酒 開明

原料米 自社栽培山田錦60%
精米歩合 60%
アルコール度数 18.2%
日本酒度 +5
適温 冷酒~ぬる燗

 


熟成した芳醇な香りと風味

熟成純米酒 開明の原酒。自社栽培した山田錦で醸した純米酒を長期定温貯蔵し、熟成酒特有の芳醇な香と色に仕上がりました。ひと口含むと心地よい熟成香が広がり、しっかりとした幅を味わう事が出来ます。中華・肉料理など脂分の多い料理と相性が良く味の変化を楽しめます。

テイスティングノート

【タイプ】熟成タイプのお酒
【外観】健全で透明だが、薄い黄色の色合いが入る。
【香り】複雑力がやや強いふくよかな香り。かすかに吟醸香も残っている。炊き立てのご飯・干しシイタケ・焼き栗・メープルシロップ。かすかに伽羅(キャラ)・シナモン。
【味わい】しっかりとしたボリュームのあるテクスチャー(飲み口)が口中に広がる。アルコール度数・甘味・酸が、バランス良くまとまっているので力強い味わいが印象的、余韻も長く持続しドライ感が強くなる。
【美味しい飲み方】日本酒をよく理解している方と、冷や・温いで酒の印象がどう変わるかを肴にしながら。甘味ではなく、旨味と理解してくれる方にお勧め。陶器よりガラスの器、形状は上があまり広くないボルドータイプのワイングラスを使用。オン・ザ・ロックからぬる燗まで大丈夫、食中酒として出したいなら『15℃~25℃』、コク・旨味を求めないのであれば、『10℃以下』の冷たい温度も大丈夫。淡泊な料理ではなく軽い脂を持つ素材、例えれば鯛や平目ではなく、カツオ・サワラ。サザエのように旨味が強く肝の苦味があるような魚介、少し温度が高い料理。和食なら焼き物・椀物。塩で味付けした焼き鳥、塩コショウで味付けした赤身のステーキ・ハンバーグ。案外と中華料理と好相性。


希望小売税込価格

【五年酒】

●内容量:1.8L 5,060円[税抜:4,600円]

●内容量:720ml 2,530円[税抜:2,300円]

●内容量:300ml 1,133円[税抜:1,030円]

【参年熟成原酒】

●内容量:1.8L 3,410円[税抜:3,100円]

●内容量:720ml 1,705円[税抜:1,500円]

●内容量:300ml  748円[税抜: 680円]

2015年10月01日酒:長期熟成酒

秋のお酒

秋の風物詩 ひやおろし

『ひやおろし』とは、江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に加熱殺菌した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸(おろ)して」出荷したことからこう呼ばれ、珍重されてきました。暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごして熟成を深め、秋の到来とともに目覚める「ひやおろし」。豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力のお酒です。


C-10:ひやおろし田力飲み比べ

原料米 田力米 松山三井100%
精米歩合 50%
アルコール度数 16.5%
日本酒度 +6
適温 冷酒

 


田力米を使った男の酒

西予市のイケメン農家集団『田力本願㈱』が栽培した酒造適正米『松山三井』と愛媛県産酵母『EK-1』を使用し、その特徴を十二分に醸し出した、みずみずしくなめらかでバランスの良い中辛口のお酒。清涼感のある料理と合います。

テイスティングノート

【タイプ】 香りの良いお酒

【香り】 やや強くクリーンな香り。果実を思わせる華やかな香りが主体だが、少しクリーミーな香りも。 ライチ・硬さの残るメロンのように、甘さはあるがみずみずしさを合わせ持つ果実の香り。クリーミーな香りとしては、白くて淡い・マシュマロ・カマンベール。

【味わい】 透明感がありみずみずしく爽やかな飲み口 、爽快な酸味が口中にスッと広がり甘味が続いて広がる。甘味と酸味のバランスが良いのでフレッシュ感、瑞々しい味わいだが余韻に残るかすかな苦味が心地よく、アルコール分の高さも重なり甘味が長く持続し、香りのイメージとは違うコク(旨味)のある味わい。

【美味しい飲み方】 フルーティーさがわかりやすい『8℃前後』、 香りを楽しみたいので、ワイングラス。 瑞々しく、心地よい甘さがあるので、冷たい前菜的な料理全般。 少し温度が上がればカプレーゼ(モッツアレラ・トマト・オリーブオイル)牛肉のカルパッチョのように軽いオイルと軽いチーズを使ったような料理も。 若い女性、ワイン好きな方におすすめ。


●セット商品内容

 純米大吟醸 田力 ひやおろし 720ml 1本

 BY2019年・BY2020年 720ml各1本

●小売税込価格

 4,450円[消費税・送料込]

2015年10月01日酒:季節のセット秋

酒精強化長期熟成酒 誰そ彼

原料米 自社栽培山田錦60%
精米歩合 60%
アルコール度数 25.5%
品目 リキュール
飲み方 ロック・水割り・ハイボール

 


ウイスキー・焼酎を飲み飽きた方へ

黄昏、古くは「たそかれ」と読まれ、語源はその昔、夕暮れ時に暗くなると「誰そ彼(誰ですかあなたは)」と尋ねたことにあります。無濾生原酒のアルコールを強化し、長期熟成により黄昏色(琥珀色)となったこのお酒は、清酒でなくリキュールに分類され、「この酒は初めての味わいだが、なんて魅力的なのだろう」との感嘆そのままに『誰そ彼』と名づけました。まずはストレート・ロックで、ハイボール・水割りでもお楽しみ頂けます。ウイスキー・焼酎を飲み飽きた方にお奨めの、飲み手を選ぶ酒でもあります。

 

テイスティングノート

【タイプ】熟成タイプ
【外観】 透明感のある、黄色より少し黄金に近い色合い。 高額白ワインのように見える。
【 香り】 複雑性がある、力強い個性的な香り。 カステラ・磯の香り・ナッツ・バニラ・干しシイタケ
【味わい】 エージングによる、まろやかでふっくらとしたアルコールによる味わいが、口中に広がる。次第に、甘味・酸味・旨味の順に広がり、熟成した味わいの存在感を示す。重厚な後味と長い余韻。甘味と酸味のバランスが取れ、アルコールも高いのでまろやかな口当たりの古酒。アフターの苦味も心地よく味わいを引き締める。
【 美味しい飲み方】お酒をよく理解している方、個性的なお酒を探している方にお勧め。ウイスキー感覚のオン・ザ・ロックでも美味しいが、生(き)のままで飲める方はそのまま飲んで欲しい。冷たいとコンプレックス(複雑性)な香りが出にくいので、『15℃以上』で。鶏のカラアゲ・ホイコーロ・チンジャオロース・豚の角煮など、しょう油・ミソなどを使った色が黒茶色系中華料理との相性が良い。和食では、すき焼き・鯛のアラ煮・鰻のかば焼きのように、山椒を振りかけると美味しそうな料理。


希望小売税込価格

●内容量:720ml 1,540円[税抜:1,400円]

2015年10月01日酒:酒精強化熟成酒

燗のお酒

2020年 燗酒コンテスト 金賞受賞
酒文化研究所主催の全国熱燗コンテスト2020年で、当蔵から金賞が2点、選ばれました。熟成純米酒 開明は2018年に続き2回目、上撰 富士白菊は初めての受賞となります。2017年受賞の本醸造 辛口 開明を含めると、金賞が合計で5点となりました。
季節は深まりゆく秋、熱燗が恋しい季節となってまいりました。
この機会にぜひ、金賞を受賞したお酒で燗酒をお楽しみください。


D-7:金賞燗酒 飲み比べ

 


●セット内容

 ・熟成純米酒 開明 720ml 1本

  特殊ぬる燗(45℃)部門金賞 2018年、2020年

 ・本醸造 辛口 開明 720ml 1本

  お値打ちぬる燗(45℃)部門金賞 2017年

 ・上撰 富士白菊 720ml1本

  お値打ち熱燗(55℃)部門金賞 2020年

 

●小売税込価格 

 4,100円[消費税・送料込]

2015年10月01日

夏のお酒

今年の夏も 涼のお供に きりりと冷やして
自家栽培「山田錦」を使用した当蔵自慢の純米大吟醸・純米吟醸を、清涼感たっぷりで美味しい“生酒”でお届けします。搾りたての鮮度を保ち各種酵素を生かした深い味わいを、これからの暑い日に“きりり”と冷やして、香りや爽やかさと共にお楽しみください。


B-1:生大吟・吟醸飲み比べ

 


●セット内容

 生酒純米大吟醸 開明 720ml 1本

 生酒純米吟醸 開明 720ml 1本

●小売税込価格 

 5,500円[消費税・クール送料込]

2015年10月01日酒:季節のセット夏

春のお酒

搾りたて たれ口
寒造りのふな口から搾り出されたばかりのたれ口(無濾過生原酒)を、鮮度の高い状態でお届けします。濾過及び火入れなどの熱処理を行っていないため、各種酵素がそのまま生きており、しぼりたての新鮮さ・香り・さわやかさが残り、独特の風味があります。酒蔵でしか飲むことのできないこの味わいを、是非お試しください。


A-5:無濾過 たれ口

 


●セット内容

 純米大吟醸生原酒 開明 たれ口 720ml 1本

 純米大吟醸生原酒 田力 無濾過 720ml 1本

●小売税込価格 

 6,300円[消費税・クール送料込]

2015年10月01日酒:季節のセット春