ひと夏越えたお酒『ひやおろし』が円熟の味わいと言われるように、清酒は熟成するとさらに美味しくなります。当蔵の純米酒は2年以上の定温熟成により、まろやかに仕上げております。

純米酒 一覧

無農薬純米酒 開明 自然派

原料米 無農薬米山田錦100%
精米歩合 60%
アルコール度数 15.3%
日本酒度 +7
適温 冷酒~ぬる燗

 


無農薬で醸した体にやさしいお酒

合鴨が育てた『山田錦』を原料米に、飲んで安心・体にやさしく醸した『自然派』の無農薬純米酒です。

テイスティングノート

【タイプ】コクがあり、軽快でなめらかなお酒
【外観】透明だが、薄い黄色の色合いが入る。
【 香り】シンプルな香り、強さは中程度でふくよかな香り主体。突きたての餅・炊き立てのご飯・マシュマロ・生クリーム・鉱物的なミネラル。かすかに若竹・ユーカリ・セルフィーユ。
【味わい】柔らか穏やかなテクスチャー(口当たり)。なめらかな甘味、瑞々(みずみず)しい酸味が口中に広がり柔らかな苦味が余韻に残る。ドライなお酒だが、あまりにもバランスが取れてなめらかなので、ややすると少し甘味のあるお酒と誤解されるそう。旨味・ボリューム・力強さという表現より、「米の魅力を伝えるふくらみのある味わい」とまとめたい。
【 美味しい飲み方】
甘味・酸味・苦味の三要素がまとまる『12℃~15℃』、ぐい吞みでも美味しいが香りを楽しむならワイングラス。ぬる燗でも美味しいが、ぬる燗で楽しめるお酒は他にもあるのであえて上記の温度帯で。鯛や鮃のように、旨味がある白身魚の刺身を、レモンをしぼらずに醤油で。アサリではなくより旨味が強い蛤の酒蒸し。温(ぬる)めの温度でも楽しめるので、蛤の吸い物・海老真薯(えびしんじょ)のように淡泊に見えて旨味がある椀物、この場合出汁をソースと考える。冬の鱈白子・フグのカラアゲのように、寒(かん)を迎えて美味くなる材料と一緒に冬に楽しみたい。ハンバーグなどの中程度の脂を持つ洋食料理。典型的な食中酒、料理と合わせて生きるお酒


希望小売税込価格
●内容量:1.8L  2,970円[税抜:2,700円]

●内容量:720ml 1,485円[税抜:1,350円]

●内容量:300ml  660円[税抜: 600円]

熟成純米酒 開明

原料米 自社栽培山田錦60%
精米歩合 60%
アルコール度数 15.2%
日本酒度 +5
適温 冷酒~ぬる燗

 


当蔵一番人気 お料理との相性抜群

当蔵定番人気のお酒。熟成した複数の純米原酒から、ふっくらとしたボリューム感を持ちながら、滑らかで喉ごしのよいお酒に仕上げております。ほのかに熟成香が香り、食中酒として魚・肉料理をひきたてます。

全国燗酒コンテスト2018年 特殊燗酒部門 金賞受賞

全国燗酒コンテスト2020年 特殊燗酒部門 金賞受賞

テイスティングノート

【タイプ】コクのあるタイプ
【外観】透明だが、淡い黄色が入る。
【香り】穏やかでふくよかな香り・乳酸系の香り。マシュマロ・白カビ系のチーズ・干しシイタケ・乾燥いちじく。
【味わい】口中に、ふくよかな味わいが広がる。甘味は強いが酸味とのバランスが取れているので、爽やかで喉ごしが良い。
【美味しい飲み方】純米酒・山酛・生酛が好きな方、ある程度お酒を理解している方にお勧め。温度帯が広いので、どの温度で楽しむかによって器が変わるが、基本的にはワイングラスがお勧め。『10℃』だとフレッシュ感が、『15℃』だと甘味が少し弱くなるが、酸味と苦味を感じ始める。『25℃』だとまる味、ふくよかな味わいが印象的に。冷たい料理にも対応できるが少し温度が高い料理にも良い相性を示す。


希望小売税込価格
●内容量:1.8L  2,739円[税抜:2,490円]

●内容量:720ml 1,419円[税抜:1,290円]

●内容量:300ml  611円[税抜: 555円]

純米酒 開明 伊予のこいごころ

原料米 自社栽培山田錦60%
精米歩合 60%
アルコール度数 14.2%
日本酒度 +5
適温 冷酒~ぬる燗

 


低アルコール、女性にもおすすめ

アルコールを低めに押さえ『すっきり』と仕上げました。ひと口含むと、ふわっとした風味が広がりながらも後を引きません。軽い口あたりは女性にも飲みやすく、すっきりとした後味はお食事のお供に。


希望小売税込価格
●内容量:1.8L  2,519円[税抜:2,290円]

●内容量:720ml 1,265円[税抜:1,150円]

●内容量:300ml  561円[税抜: 510円]

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